真冬並みの寒気とか・・ 鮭山漬け 北海道 Chill as midwinter Hokkaido

真冬並みの寒気とか・・　鮭山漬け　北海道　Chill as midwinter Hokkaido


今日は関東も雪とか、知内町は
昨日から雪が降ってます。



鮭山漬け　北海道　


そこで寒気の活用！


鮭山漬け　北海道　


川鮭に大量の塩を掛けて１０日間
ほど寝かして熟成させ１日掛けて
塩抜きしてから寒干しに、３～４日
したら完成です。

干すのは気温が１０度以下じゃない
とだめ？らしく暖かい日は要注意。

今回は甘いかしょっぱいか、どっち
かなぁ～、これでもかぁ！ってぐらい
がっちり塩すので塩抜きの微妙な
調整がとっても難しかったり・・します。